作り方

1. さやえんどうの筋をとり、斜めにせん切りにする。
2. トマトは食べやすい大きさに切る。
3. 熱したフライパンに油を入れ、1.を炒める。
4. 3.が少ししんなりしたら、溶き卵を加え、菜箸でスクランブルエッグのようにかき混ぜる。火が通ったら塩・こしょうで味をととのえる。
5. 皿に2.と4.を盛りつける。

ひと口メモ

朝食にぴったりの簡単レシピ！さやえんどうの代わりにキャベツやミックスベジタブル（冷凍食品）などを使ってもＯＫです。

この一皿で一日の野菜摂取目標量（350グラム）のほぼ3分の1が摂れ、おすすめです。