作り方

1. あずきは良く洗って火にかけ、沸騰後一度煮こぼし、アクをとりながら柔らかくなるまで煮る。砂糖・塩で調味する。（あずきを炊くときの水加減：豆の4～6倍）
2. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらこねる。更に小麦粉を加え、耳たぶより少し固めにする。
3. 2.を直径2ｃｍくらいの団子状にし、中央をくぼませる。
4. 沸騰している湯に2.を入れ、浮いてきたら、さらに1分ゆでる。ゆであがったら冷水にとる。
5. 1.の中に2.の団子を加え一煮立ちさせる。

ひと口メモ

保育園ではお餅でなく、白玉でぜんざいを作ります。あんのかたさはお好みで調整してください。あずき缶でもできますが、その場合は水・砂糖・塩を調節してください。