「体験！エコ・クッキング」を開催しました

公開日 2019年11月29日

更新日 2020年10月01日

「COOL CHOICE（クールチョイス）」の取組の一環として、令和元年11月24日(日)に、厚木ガス株式会社伊勢原支店クッキングスタジオにて「体験！エコ・クッキング」を開催しました。

エコ・クッキングとは「買い物」「調理」「片付け」の一連の流れを通して環境に配慮した食生活を提案し、ガス・水道使用量の節約、生ごみの減量をめざす環境負荷を配慮した料理方法のことです。

今回は16名の方に参加いただき、栄養士・国際薬膳師の芳賀光子さん、エコ・クッキングナビゲーターの田中三友季さんの指導のもと、「家族で楽しむクリスマスメニュー」をテーマにチャーシューほか５点を調理しました。

（芳賀光子先生考案）家族で楽しむクリスマスメニュー[PDF：901KB]

（コーンバターライス・チャーシュー・変わりシューマイ・大根ツリーサラダ・イタリアンスープ・旬の柿ゼリー）

※「エコ・クッキング」は、東京ガス株式会社の登録商標です。

今回のエコ・クッキングで実践したこと

・旬の食材（大根・柿）を使いました。

・大根の皮・キャベツとセロリの芯を捨てずに、スープに使いました。

・茹でる際は蓋をして、熱を逃がさないようにしました。

・一つのフライパンを使いまわすなど、洗い物を減らす工夫をしました。

・洗剤は環境にやさしい菜の花せっけんを使いました。

・三角コーナーの代わりにチラシで生ごみ入れを作り、生ごみの水分を吸い取らせました。

環境負荷を配慮した料理方法ってどういうこと？

買い物

生産や運搬などにかかるエネルギーを考えて選ぶ
　遠くで生産された食材は、伊勢原市に届くまでにガソリンなど膨大なエネルギーが使われています。旬でない食材を生産するには、温室栽培などを行うためにエネルギーが必要です。旬の食材や地元で採れた食材を選びましょう。旬の食材は、おいしくて栄養もあります。

調理

ごみを減らし、エネルギーを上手に使う　
　家庭から出る生ごみの約６割を食べ残しや調理くずが占めています。料理の作りすぎに気をつけ、野菜や果物の皮・芯・茎も利用しましょう。作りすぎは食品ロスを増やし、エネルギーの無駄にもなります。加熱する際は、鍋底の水滴を拭く、鍋に蓋をするなど、エネルギーを上手に使いましょう。また、複数の食材を一緒に加熱する、一つの鍋を使いまわす、余熱を利用するなど、省エネな調理法を工夫しましょう。

片付け

水を大切にし、生ごみの捨て方に気を付ける
　台所の排水の汚れが、河川や海水の汚染につながります。味噌汁１杯を排水口から流すと、魚がすめるきれいな水にするには１杯３００Ｌのお風呂の水４．７杯分が必要だといわれています。（環境省「家庭排水の汚濁負荷と生活排水対策」より引用）洗い桶を使う、鍋や皿の汚れは洗う前に拭き取る、汚れの少ないものから洗うなど、水を大切にし排水を汚さないように注意しましょう。また、生ごみは水気をきってから捨てましょう。水を多く含んでいると悪臭の原因になるほか、ごみを燃やすときに多くのエネルギーが必要になります。