作り方

1. 切干しだいこんは4～5センチメートル、鶏肉はこま切れ、にんじんは千切り、油揚げは油抜きをし、5ミリメートルの短冊切り、
   はるさめは15センチメートル、さやいんげんは茹でて斜めに切る。
2. 鍋に油を入れ、鶏肉を炒める。次に切干しだいこんをさっと炒める。
3. 2.ににんじん、大豆、油揚げを加え、戻し汁とだし汁をひたひたに加え、煮る。
4. 3.がやわらかくなったら、はるさめを加え調味する。
5. 煮汁が少し残る程度まで煮たら、さやいんげんを加え、味を整え、仕上げる。

ひと口メモ

切り干し大根に味がしみておいしいです。また、カルシウムや鉄分も摂れます。