材料4個分

食材	分量
鶏ひき肉	300グラム
絹ごし豆腐	3分の1丁（100グラム）
高野豆腐の粉(又はパン粉）	大さじ2
れんこん	80グラム
ブロッコリー	100グラム
サラダ油	小さじ1
水	大さじ2
醤油	大さじ1
みりん	大さじ1
片栗粉	小さじ1
水	大さじ2

大人1人分　（2個）

セル	セル
エネルギー	315キロカロリー
タンパク質	40.6グラム
脂質	12グラム
カルシウム	90.7ミリグラム
鉄分	4.7ミリグラム
食塩	1.6グラム

作り方

1. 絹ごし豆腐3分の1丁を水切りせずに、よく混ぜる。
2. 高野豆腐をすり下ろした粉（又はパン粉）大さじ2を1に入れ混ぜる。
3. れんこん半分をすり下ろし2に混ぜる。
4. 3に鶏ひき肉を混ぜ、形を整える。
5. れんこん半分を薄くスライスし、4の両面につける。
6. フライパンにサラダ油を大さじ1入れ、5の両面を焼き、蓋をして蒸し焼きにする。竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら皿に盛りつける。
7. 6を取り出したフライパンに水と醤油、みりんを入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけあんを作り、ハンバーグにかける。
8. ブロッコリーを茹で、皿に添える。

離乳初期

とりわけ方

1. 茹でたブロッコリーを取り分けて裏ごしする。
2. 豆腐を取り分け茹でて、裏ごす。
3. 裏ごしたブロッコリーと豆腐を和える。　　

形状・固さ

裏ごして滑らかな状態。ポタージュ状。固さの目安はヨーグルト。

味付け

なし。

離乳中期

とりわけ方

1. 茹でたブロッコリーを細かく刻む。
2. 小鍋に
   • 鶏挽肉小さじ1
   • 豆腐小さじ1
   • 刻みブロッコリー大さじ1
   • 水50ミリリットル　を入れ、フォークの背でつぶしながら煮る。
3. すり下ろしたれんこん大さじ1を入れとろみをつける。（水溶き片栗粉でとろみをつけても良い）

形状・固さ

つぶつぶを入れていくようにする。舌でつぶせる固さに。目安は豆腐。

味付け

風味付け程度。

離乳後期

とりわけ方

1. 豆腐入りハンバーグ（100グラム）の6分の1程度を一口大に切る。あんかけをフォークの背を使い少々つける。
2. 茹でたブロッコリーをつかめる大きさに分ける

形状・固さ

こどもの口が2～3回動く位の大きさ。歯ぐきでつぶせる固さに。目安はバナナ。

味付け

あんかけの量を少なくしてうす味に。

離乳完了期

とりわけ方

1. 豆腐入りハンバーグ（100グラム）　5分の1程度を取り分け、あんかけをフォークの背を使い少々つける。
2. ブロッコリーを添える。

形状・固さ

食べやすい大きさ。歯ぐきでかめる固さに。目安は肉団子。

味付け

あんかけの量を少なくして薄味に。

食事相談のご希望は：こどもみらい課　栄養士まで