作り方

1. ズッキーニはへたを取り、1センチメートル幅の半月切りにする。パプリカとピーマンはへたと種を取り1センチメートル角、トマトは小さめの角切り、たまねぎはみじん切り、ブロッコリーは一口大に切る。とり肉は小さめの一口大に切り、塩こしょうをふる。シーフードミックスは水洗いする。
2. とうもろこしは長さを半分に切り、1つは1センチメートルの長さの半月切りにし、残りは実をそぎ取る。ブロッコリーは軽く塩ゆでする。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2分の1を入れて中火で熱する。とり肉を入れてこんがりとするまで焼き、皿に取り出す。
4. 3.のフライパンにズッキーニと半月切りにしたとうもろこしを入れ、全体がこんがりとするまで焼き、皿に取り出す。
5. オリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、たまねぎを加えしんなりするまで炒める。シーフードミックス、そぎ取ったとうもろこし、パプリカ、ピーマン、米を加え、米が透き通るまで炒める。
6. カレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、トマトとAも加えてさっと混ぜる。
7. 3.と4.、2のブロッコリーをのせ、煮立ったらふたをして弱火で25分ほど炊く。火を止め10分ほど蒸らす。