副菜　里芋とブロッコリーのカレー香るサラダ

作り方

1. 里芋は皮をむき、乱切りにする。人参はいちょう切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 里芋は分量外の塩少量を振ってもみ洗いし、水からゆでる。柔らかくなったら水にとってぬめりを洗い流し、水気をきる。
3. 人参を柔らかくなるまでゆでたら、ブロッコリーを加えてさっとゆで、水気をきる 。
4. ボールにＡを入れて混ぜ合わせ、2と3を加えて全体をよく和える。

ひと口メモ

• ブロッコリーはゆですぎないことがポイントです。栄養を保ちやすいことに加え、食感が残るため、よく噛むことで食べ過ぎ予防につながります。
• カレー粉をすりごま（白）に変えると、和風のサラダになります 。