「食欲増進弁当」

令和2年食育料理コンテスト　中学生の部「栄養バランスを考えたお弁当」で野菜モリモリ賞に選ばれたレシピです。

 

栄養価（1人分）

エネルギー	796キロカロリー
たんぱく質	35.9グラム
脂質	27.9グラム
カルシウム	179ミリグラム
鉄	3.1ミリグラム
食物繊維	8.3グラム
食塩相当量	3.2グラム

梅ご飯

材料（1人分）

ご飯	200グラム
梅	1個
ごま	小さじ2分の1

作り方

1. 白米を炊く。
2. 梅をきざんでご飯に混ぜる。
3. 盛り付けてごまをかける。

なすと豚肉の大葉味噌炒め

材料（1人分）

豚肉		80グラム
なす		1本
大葉		2枚
油		小さじ1
A	みそ	大さじ3分の1
	みりん	大さじ3分の1
	酒	大さじ3分の1
	しょうゆ	小さじ3分の1

作り方

1. なすのヘタを切り落とし、乱切りにする。
2. 大葉は軸を切り落とし、千切りにする。
3. ボウルにAを入れて混ぜる。（みりんは加熱し、アルコールを飛ばしておく）
4. 中火で熱したフライパンに油をひき、豚肉を入れ、色が変わったら1を加え、なすがしんなりするまで加熱する。
5. 4に2、3を加え、さらに中火で加熱する。

オクラのしょうが和え

材料（1人分）

オクラ		4本
しょうが		5グラム
A	しょうゆ	小さじ2分の1
	みりん	小さじ2分の1

作り方

1. オクラはガクを取り除き、塩を振って板ずりををする。
2. 鍋にお湯を沸かし1を1分程茹で、ザルにあげて斜め切りにする。
3. しょうがは皮をむき、千切りにする。
4. ボウルにAを入れ、3と4を和える。

パプリカとピーマンのオムレツ

材料（1人分）

パプリカ	2分の1個
ピーマン	2分の1個
ソーセージ	1本
卵	1個
チーズ	1本

作り方

1. パプリカとピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。（5で卵液があふれ出さないように丁寧に取る）
2. ソーセージは輪切りににする。
3. ボウルに2と卵を入れ混ぜる。
4. アルミホイルで土台を作り、1をのせる。
5. 4に3を入れ、チーズをのせて10分程卵液が固まるまでオーブントースターなどで焼く。