（1）主食「麦ごはん」

　　茶わん1杯

（2）主菜「豆腐ハンバーグ」

 

材料（4人分）

木綿豆腐	2丁
長ねぎ	3分の2本
エリンギ	3本
人参	60グラム
卵	2個
塩	小さじ2分の1と
鶏ひき肉	120グラム
油	大さじ2分の1
大根おろし	200グラム
しょうゆ	適量

※サニーレタス、トマト、ブロッコリーを付け合せる。

作り方

1. 豆腐はザルにのせ水を切る。長ねぎは小口切り、エリンギは石づきを切り落とし細かく刻む。人参は皮をむき、みじん切りにする。
2. ボウルに豆腐を入れて粗くつぶし、卵を割り入れて塩を加えて混ぜる。ひき肉と1の長ねぎ、エリンギ、人参を加えて混ぜ、4等分にして小判型にまとめる。※この時ハンバーグの空気をしっかり抜く。
3. フライパンに油を熱し、2を入れて中火でしっかり中に火を通す。お皿に盛りつけ、大根おろし、ねぎをたっぷりのせ、しょうゆをたらす。

（3）副菜「つけもの」

 

材料（作りやすい量）

大根	100グラム
きゅうり	2分の1本
塩	小さじ2分の1

※参考の分量です

作り方

1. 前日に作る。ビニール袋に材料を入れ一晩漬ける。

（4）汁もの「けんちん汁」

材料（4人分）

材料（4人分）

木綿豆腐	1丁
鶏むね肉	1枚
油揚げ	1枚
ごぼう	5分の2
人参	2分の1本
じゃがいも	2個
ごま油	大さじ2分の1
だし	600ミリリットル
しょうゆ	小さじ2
塩	小さじ3分の1
小ねぎ	2～3本
こんにゃく	100グラム

作り方

1. 豆腐は手でほぐし、油揚げは細切りにする。
2. むね肉は小さく一口大にそぎ切りにする。ごぼうは斜め薄切り。人参いちょう切り、じゃがいもは乱切り、こんにゃくは一口大に切る。
3. 鍋にごま油を熱し、2とほぐした豆腐を炒める。
4. 3にだしを注ぎ、油揚げを入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る。塩、しょうゆを加え、小口切りにした小ねぎを散らす。