公開日 2022年01月17日
更新日 2024年05月16日
伊勢原産の野菜たっぷり！カラフルスープ
| エネルギー | 148キロカロリー |
|---|---|
| たんぱく質 |
3.0グラム |
| 脂質 |
6.4グラム |
| 鉄 |
1.0ミリグラム |
| カルシウム | 29ミリグラム |
| 食物繊維 | 7.7グラム |
| 食塩相当量 |
0.7グラム |
| じゃがいも | 大1個（150グラム） | |
|---|---|---|
| 人参 | 小1個（110グラム） | |
| 玉ねぎ | 1個（130グラム） | |
| ピーマン | 小2個（30グラム） | |
| なす | 1本（100グラム） | |
| ミニトマト | 中4個（130グラム） | |
| かぼちゃ | 100グラム | |
| スイートコーン | 80グラム | |
| にんにく | 小ひとかけ | |
| オリーブ油 | 大さじ2 | |
| 固形コンソメ | 1個 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| 水 | 400ミリリットル | |
作り方
- じゃがいもは皮をむき、16等分にして、水につけておく。人参は皮をむき小さめの乱切りにする。玉ねぎは半分に切って一口大の6等分に切る。ピーマンは2センチ角に切る。なすは2センチ厚さの半月切りにし、水につける。ミニトマトは4等分に切る。かぼちゃは小さめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- じゃがいもとかぼちゃをそれぞれ電子レンジで600ワット・1分半加熱する。
- 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて炒め、なすを加えてよく炒めたら、残りのオリーブ油大さじ1、人参、玉ねぎ、ピーマンを中火で炒める。じゃがいも、ミニトマト、かぼちゃ、スイートコーンを入れて少し炒める。
- 3に水と固形コンソメ、ローリエを加えて、蓋をして中火で4分煮る。
受賞者コメント
ゴロゴロした野菜の歯ごたえと野菜の甘みがポイントです。じゃがいもとなすとピーマンとミニトマトは、自分で植えて収穫したものです。他の野菜も畑の方にいただいたものを使って作りました。