「伊勢原食材で『大山』弁当！～大山の四季～」

令和3年度食育料理コンテスト　中学生の部「栄養バランスを考えたお弁当」でJA湘南組合長賞（優秀賞）に選ばれたレシピです。

栄養価（1人分）

エネルギー	1454キロカロリー
たんぱく質	64.3グラム
脂質	57.4グラム
カルシウム	128ミリグラム
鉄	5.0ミリグラム
食物繊維	10.1グラム
食塩相当量	3.8グラム

• 1人分の分量のため、作りやすい分量で作ってください。

肉巻きおにぎり

材料（1人分）

豚ばら肉豚ばら肉		4枚
小麦粉		適量
油		小さじ1
ごま		少々
A	だししょうゆ	各大さじ2
	みりん
	砂糖
米		1合
水		1カップ

作り方

1. 炊いたご飯を三角形に2個握り、まわりに小麦粉をまぶした豚ばら肉を巻く。ポイント：肉のまわりに小麦粉を振っておくと、肉がはがれにくくなる。
2. フライパンに油をひき、1を焼き、Aを入れてさらに焼く。
3. 肉に火が通ったら皿にのせ、おにぎりの下の部分にごまを振る。

 

豚ひき肉のつくね

材料（1人分）

豚ひき肉	100グラム
だししょうゆ	各大さじ1
みりん
しょうが	1かけ
小麦粉	少々
小ねぎ	2本
下記「人参・かぼちゃ・しいたけの煮物」で残った野菜

作り方

1. 豚ひき肉をボウルに入れて、すりおろしたしょうが、だししょうゆ、みりん、小ねぎ、みじん切りにした煮物で残った野菜を加えてよく混ぜる。ポイント：煮物用に飾り切りをした人参、かぼちゃ、しいたけを細かくみじん切りにしてひき肉に混ぜる。
2. 1を丸い形に握り、まわりに小麦粉をまぶす。
3. フライパンに油をひいて、蓋をしてよく焼く。

 

焼き鮭

材料（1人分）

塩鮭	40グラム

作り方

1. 塩鮭をグリルで焼いて半分に切る。

 

アスパラ巻き玉子

材料（1人分）

卵	2個
アスパラガス	2本
人参	少々
だししょうゆ	各大さじ1
みりん
砂糖	少々

作り方

1. 卵にだししょうゆ、みりん、砂糖を入れよく混ぜる。
2. 卵焼き用フライパンに1を少しずつ入れながら、卵焼きを作る。
3. 1のまん中に、ゆでて短く切ったアスパラガスと人参を入れて花の形にする。

 

人参・かぼちゃ・しいたけの煮物

材料（1人分）

人参	2分の1本
かぼちゃ	50グラム
しいたけ	2枚
だししょうゆ	各大さじ1
みりん
水	2カップ

作り方

1. 人参を梅の型ぬきで抜く。中心に向かって包丁を入れ、立体的にする（ねじり梅）。かぼちゃを木の葉の形に切る。中央に葉脈の形に切り込みを入れる（木の葉切り）。しいたけは、中央にもみじの形に切り込みを入れる。
2. 1をだししょうゆ、みりん、水を入れた鍋で煮る。

 

受賞者コメント

伊勢原の名所「大山」の四季をイメージして栄養バランスを考えて作りました。山の形の肉巻きおにぎり、梅の形の人参、葉の形のかぼちゃ、もみじ型のしいたけ、花をイメージしたアスパラ巻き卵で表現しました。