副菜　オレンジ風味の人参ピーラーサラダ

 

栄養価（1人分)

エネルギー	175キロカロリー
たんぱく質	2.8グラム
脂質	11.7グラム
鉄	0.8ミリグラム
カルシウム	39ミリグラム
食物繊維	2.7グラム
食塩相当量	0.5グラム

材料（2人分）

人参	1本（100グラム）
食塩	小さじ4分の1
レーズン	20グラム
ミックスナッツ	20グラム
オレンジジュース	大さじ2
レモン汁	大さじ1
オリーブ油	大さじ1
こしょう	少々
レタス	1枚
パセリ（乾燥）	少々

作り方

1. 人参は皮をむき、ピーラーを使用して帯状に薄切りにする。塩もみし、しんなりするまで置く。
2. ミックスナッツは袋に入れめん棒でたたき、砕く。
3. ボウルにオレンジジュース、レモン汁、オリーブ油、こしょう、レーズンを入れ、よく混ぜる。
4. 1の人参をしぼり3に加え、食べる直前まで冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
5. レタスを敷いた皿に盛り付け、砕いたミックスナッツとパセリをかける。

一口メモ

・オレンジジュースが入ることで爽やかな香りになります。

・ナッツは食塩不使用のものを使っています。