公開日 2024年08月19日
今月は、「旬の食材(きくらげ）」がテーマです。
伊勢原ではおいしいキノコが栽培されていて、生きくらげは、「日本遺産のまち 伊勢原うまいものセレクト」に認定されています。
※うまいものセレクトとは市ゆかりの特産物や土産品、伝統工芸を統一的にアピールし、産業の活性化やまちのPRを目指す新しいブランド
生きくらげは、収穫してから一度も乾燥させていないきくらげのことをいい、乾燥きくらげとは次のような違いがあります。
生きくらげ：プリプリとした食感とみずみずしい弾力があるのが特徴です。乾燥きくらげに比べて水分量が多いため、ふっくらとしており、ほどよい弾力を楽しむことができます。生鮮食品なので、購入後はなるべく早めに食べましょう。
乾燥きくらげ：水または、ぬるま湯で戻してから料理に使います。コリコリとした食感と弾力のある歯応えがあり、ほかの食材との食感の違いを楽しむことができます。保存性が高く1年中手に入ります。乾燥きくらげにはビタミンDが多く含まれています。ビタミンDは食物からのカルシウム吸収を促し、骨や歯を健康に維持するのに役立つ栄養素です。
伊勢原産の生きくらげを食べたことない方は、6～8月が旬なので、ぜひ召し上がってみてください。
