材料(4人分)

じゃがいも(中)		1個
たまねぎ		1/2 個
ピーマン		1個
ロースハム		4枚
ミニトマト		8個
サラダ油		大さじ1/2
食塩		少々
こしょう		少々
バター		10ｇ
Ａ	卵	4個
	洋風スープの素	小さじ1

作り方

1.  じゃがいもは皮をむき、1ｃｍ角に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで加熱（600Ｗ・1分程度）する。玉ねぎ、ピーマン、ハムも1ｃｍ角に切る。
2. ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
3. A を混ぜ合わせておく。
4. フライパンにサラダ油を熱し、1を加えて軽く炒め、塩・こしょうをふり、 3 に加えて混ぜる。
5. フライパンにバターを溶かし、4を加え、中火で半熟状になるまでかき混ぜる。2 のミニトマトの切り口を上にして乗せる。
6. フタをして弱火で卵液が固まるまで焼き上げる。

栄養価(1人分)

エネルギー	186キロカロリー
たんぱく質	9.5グラム
脂質	10.7グラム
鉄	1.3ミリグラム
カルシウム	37ミリグラム
食物繊維	1.5グラム
食塩相当量	0.9グラム