作り方

1.  れんこんを5mm程度の薄切りにし、水にさらす。えのきたけは1ｃｍ幅に切り、ほぐしておく。Aの調味料を合わせておく。
2.  Bを合わせて、こねておく。
3.  れんこんを並べて、片面に片栗粉をまぶす。2枚1組にして、片栗粉がついた面を内側にして2を等分にしてはさみ、しっかりと押さえる。
4.  フライパンにサラダ油をひき、3を中火で焼き色がつくまで焼いたら、裏返す。フタをして弱火で中まで火が通るまで加熱する。
5.  火が通ったら、合わせたAを加え、からめる。
6.  白ごまをまぶす。

秋が旬のれんこんを使用しており、歯ごたえを楽しめます。