ジビエとは、シカ・イノシシ等の野生鳥獣の肉のことを指します。

近年、野生鳥獣の肉がジビエとして流通する機会が増え、以前よりも手軽に手に入るようになりました。

しかし、野生鳥獣の肉を生、または加熱が不十分な状態で食べるとE型肝炎、食中毒、寄生虫に感染する可能性があることがわかっています。

つきましては、ジビエを食べる際は、中心部まで十分に加熱すること、使用した調理器具はよく洗浄・消毒すること等に注意してください。

詳しくは下記のリンク先をご参照ください

神奈川県　生のお肉は食べないで！～安全なお肉の食べ方～（外部リンク）

厚生労働省　ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう（外部リンク）